1. Precalienta el horno a 175 °C (con ventilador).
2. En un bol, mezcla la harina, la canela, la nuez moscada, la sal, la levadura en polvo y el extracto de vainilla.
3. Añade los plátanos machacados, el huevo, la pulpa de almendras y la miel a los ingredientes secos. Mezcla hasta que todo quede bien integrado.
4. Incorpora las nueces picadas si quieres añadírselas.
5. Engrasa un molde para pan de 23 x 13 cm y vierte la masa en él.
6. Hornea durante 30-45 minutos, o hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.