Vilka typer av växtmjölk finns det?

Frågan ”vilken växtmjölk är bäst?” är lite som att fråga vilken sko som är bäst. Det beror på vart du ska.

För här är grejen: i dag kan du göra mjölk av nästan vad som helst. Nötter, spannmål, frön, baljväxter – i med vatten och mixa. Men alla växtmjölker beter sig inte likadant. En skummar perfekt i cappuccinon, en annan blir slemmig i kaffet. En är proteinrik, en annan är mest sockervatten.

I den här artikeln går jag igenom de primära typerna av växtmjölk. Du kommer inte att få några recept just här — även om jag länkar till dem — men det du får är egenskaperna, varför du använder dem och hur de faktiskt smakar. Jag har testat dem alla vid det här laget, och vissa var… intressanta.

Vilka typer av växtmjölk finns egentligen?

Jag har delat in dem i tre kategorier.

1. Mainstream-favoriterna: Finns i varje matbutik. Mångsidiga och populära av en anledning.
2. De stigande stjärnorna: Nyare, men allt vanligare. Early adopters älskar dem.
3. Specialiteterna: För specifika behov eller användningsfall.

För varje mjölktyp presenterar jag:

• Främsta egenskaper
• Smakprofil
• När och varför (eller varför inte)
• Länk till Mylky-receptet om du vill göra den själv

Det tåls att upprepas, det finns inget ”bästa” generellt val. Det beror helt på vad du vill använda mjölken till. Jag växlar själv mellan olika sorter beroende på syfte.

Mainstream-favoriterna

Det här är sorterna du ser överallt. De är populära för att de funkar till det mesta.

Havremjölk – kaffespecialisten

Om någon växtmjölk blivit lika mainstream som komjölk så är det havre. Detta på goda (!) grunder: den skummar som en dröm.

Smakprofil: Mild, lätt söt, diskret spannmålston. Den naturliga sötman kommer från havrens stärkelse – vissa uppskattar den, andra tänker inte på den.

Näringsvärde: Cirka 1–1,5 g protein per 100 ml, men ungefär 6–7 g kolhydrater. Bra att veta om du följer blodsockret.

Perfekt för:

• Kaffe – Lattes och cappuccinos blir krämiga med fint skum
• Smoothies – Lätt sötma utan att ta över
• Flingor, granola och gröt – Självklar kombination
• Bakning – Fungerar i det mesta

Mindre lämplig för:

• Salta såser (om du inte vill ha en lätt söt ton)
• När du vill maxa proteinet

Värt att veta: Övermixad havremjölk kan bli slemmig av stärkelsen. Med Mylky (60 sekunder) är det lugnt; mixar du manuellt – håll det kort.

Mylky-recept: Gör havremjölk

Mandelmjölk – lättviktaren

Mandelmjölk är enormt populär för att den är så lätt. Tänk växtrikets motsvarighet till mejeriernas minimjölk. Få kalorier per glas gör den till en favorit för den som räknar. Men kom ihåg: kommersiell mandelmjölk innehåller ofta bara 2–5 % mandlar. Resten är vatten och tillsatser.

Smakprofil: Subtilt nötig, lätt söt. Köpt variant är ofta vattnig, medan hemgjord (med rejält med mandel) blir krämig och tydligt nötig.

Näringsvärde: Ofta 15–20 kcal per 100 ml – men nästan inget protein (0,3–0,5 g). Hemgjord med hög nötandel blir avsevärt näringsrikare.

Perfekt för:

• Lätta, fruktiga smoothies
• Flingor och granola
• Lätta desserter
• Kalorikontroll

Mindre lämplig för:

• Kaffe – Tenderar att separeras
• Salta rätter – Smaken passar sällan
• När du vill ha protein

Värt att veta: Skillnaden mellan köpt och hemgjord är enorm. Första gången jag gjorde på 100+ g mandel/liter blev jag paff – helt annan produkt.

Mylky-recept:

• Vanlig mandelmjölk
• Baristans mandelmjölk

Sojamjölk – proteinmästaren

Sojamjölk är originalet i växtmjölkens värld. Den har funnits länge och är den enda som ofta nämns i “officiella riktlinjer”. 3–4 g protein per 100 ml gör den mest lik komjölk.

Smakprofil: Lätt bönig, krämig, relativt neutral. Bönigheten är en vanesak – vissa vänjer sig snabbt, andra inte.

Näringsvärde: Högst protein och komplett aminosyraprofil. Innehåller inga naturliga sockerarter (om de inte är tillsatta).

Perfekt för:

• Universell användning – bakning, matlagning, smoothies, kaffe, m.m.
• När du vill ha protein
• 1:1-ersättning för komjölk i recept
• Efter träning

Mindre lämplig för:

• Om du avskyr bönsmak
• Allergi eller intolerans soja

Värt att veta: Rå sojamjölk är varken god eller lämplig – den måste värmas för att inaktivera vissa ämnen. Med Mylky går det snabbt, men koka den kort efteråt. Vi förklarar mer i receptet.

Mylky-recept: Gör sojamjölk

Cashewmjölk – det krämiga hemliga vapnet

Cashew är inte mest proteinrikt, men krämigheten är svårslagen. Den smöriga texturen gör underverk i rätt sammanhang.

Smakprofil: Mild, mjukt nötig, nästan smörig. Passar i princip överallt.

Näringsvärde: Cirka 1 g protein per 100 ml, och nyttiga fetter, där kalorierna stiger med krämigheten.

Perfekt för:

• Krämiga såser – pasta, curries, soppor
• Kaffe då den är krämig utan att bli tung
• Desserter – puddingar, nice cream, mousse
• När du vill ha fyllighet

Mindre lämplig för:

• De som vill hålla nere energiintaget
• Nötallergi (tekniskt ett frö, men hanteras ofta som nöt)

Värt att veta: Cashew behöver inte blötläggas – smidigare än mandel.

Mylky-recept: Gör cashewmjölk

De stigande stjärnorna

Några sorter som snabbt vinner mark – var och en med sin superkraft.

Kokosmjölk – den tropiska (men…)

Här menar vi drickbar kokosmjölk, inte den tjocka burkvarianten för matlagning.

Smakprofil: Tydlig kokos, söt och tropisk. Antingen älskar du den, eller inte – sällan något mellanting.

Näringsvärde: Dryckesvarianten är förvånansvärt lätt (inte som burkvarianten). Runt 20 kcal per 100 ml, lågt protein.

Perfekt för:

• Tropiska smoothies
• Asiatiskt inspirerade rätter
• Matcha latte – funkar fint med sötman
• När du älskar kokossmak

Mindre lämplig för:

• Neutralt kaffe då den tar över
• Västliga salta rätter
• Om du inte gillar kokos

Värt att veta: Jag använder den som variation, inte dagligen. Och återigen, den är inte att förväxla med kokosmjölk (eller kokosgrädde!) på burk.

Mylky-recept: Gör kokosmjölk

Ärtmjölk – fitnessfavoriten

Relativt ny – särskilt omtyckt av många som tränar tack vare 2–3 g protein per 100 ml och i princip noll kolhydrater.

Smakprofil: Förvånansvärt neutral och mild. Görs av gula ärtor (inte gröna från frysen).

Näringsvärde: Högt protein, bra aminosyraprofil, nästan inga kolhydrater.

Perfekt för:

• Intag efter träningspass
• Kaffe (förvånansvärt bra)
• Lågkolhydratkost med proteinfokus
• Salta rätter

Mindre lämplig för:

• De som vill ha något lättillgängligt, då den inte är tillgänglig överallt ännu
• Lite knepigare att göra hemma

Värt att veta: Varumärken som WUNDA och Sproud har tagit täten. Självklart är det möjligt att göra själv med Mylky.

Mylky-recept: Gör ärtmjölk

Hampamjölk – en smak att vänja sig vid

Nej, inget rus (0 % THC). Men smaken är… speciell – på ett bra sätt när man vant sig.

Smakprofil: Jordig, gräsig, nötig. En vanesak – men belönande.

Näringsvärde: Ca 2 g protein per 100 ml, komplett aminosyraprofil, både omega-3 och omega-6. Näringsmässigt stark.

Perfekt för:

• Gröna smoothies i vilka jordigheten passar
• Gröt med banan och kanel
• Om du tänker på ration mellan omega-3 och omega-6
• Salta rätter

Mindre lämplig för:

• Kaffe då smakerna krockar
• Desserter – jordigheten stör
• Om du ogillar kraftiga smaker

Värt att veta: Ge den några veckor. Gillar du den inte – tvinga dig inte.

Mylky-recept: Gör hampmjölk

De specifika sorterna

Inte för alla, men ovärderliga i rätt lägen.

Rismjölk – den allergisäkra vännen

Inte mest näringstät, men minst allergen: inget gluten, inga nötter, ingen soja. Ofta enda alternativet vid flera allergier.

Smakprofil: Söt, vattnig, neutral. Ganska söt – risets sockerarter frigörs vid mixning.

Näringsvärde: Lågt protein (0,3–0,5 g), högt kolhydratsinnheåll (9–10 g per 100 ml).

Perfekt för:

• Personer med många allergier
• Barn som gillar söt smak (men överdriv inte p.g.a. arsenik i ris)
• När inget annat funkar

Mindre lämplig för:

• Fokus på proteinbehov
• Lågkolhydratkost
• De flesta vardagsändamål

Värt att veta: Kan ses som ett nödalternativ om du inte kan välja annat.

Mylky-recept: Gör rismjölk

Macadamiamjölk – lyxalternativet

Lite som växtmjölkens champagne: god och dyr. Och krämig (så där är den inte längre champagne).

Smakprofil: Rik, subtilt söt, smörig. Rakt igenom lyx.

Näringsvärde: Lågt proteininnehåll, men fina fetter. Kalorität om du gör den fyllig.

Perfekt för:

• Desserter att imponera med
• Lyxkaffe som treat
• Särskilda tillfällen

Mindre lämplig för:

• Daglig användning (om inte budgeten är generös)
• Proteinfokus

Värt att veta: Macadamia är dyrt – både som färdig mjölk och som råvara. Mer ”unna sig” än vardag.

Mylky-status: Inget eget recept, men det går utmärkt att använda basen från mandelmjölk med macadamia.

En snabb jämförelse

Mjölksort	Protein (per 100 ml)	Kalorier (per 100 ml)	Främsta fördelar	Observera
Sojamjölk	3–4 g	40–50	Universell & protein	Bönsmak
Ärtmjölk	2–3 g	25–30	Träningsanpassad & lågkolhydratskost	Inte överallt ännu
Hampamjölk	2 g	30–40	Omega-ratio & gröna smoothies	Jordig smak
Havremjölk	1–1,5 g	40–50	Kaffe & bakning	Kolhydrater
Cashewmjölk	1 g	40–60	Krämiga såser	Kalorität
Mandelmjölk	0,3–0,5 g	15–20	Smoothies & lätt	Lite protein
Kokosmjölk	0,3–0,5 g	20	Tropiska smoothies	Stark smak
Rismjölk	0,3–0,5 g	45–50	Allergier	Hög sockerhalt
Macadamiamjölk	~0,5 g	50–70	Lyxiga treats	Dyr

Lämplig för…?

Alla växtmjölker passar inte till allt. Här är en snabbguide.

För kaffe

Mjölksort	Lämplighet	Varför?
Havremjölk	⭐⭐⭐⭐⭐	Bäst skum, mest stabil
Mandelmjölk (Barista)	⭐⭐⭐⭐	Funkar när den görs krämig
Cashewmjölk	⭐⭐⭐⭐	Fin krämighet
Ärtmjölk	⭐⭐⭐	Förvånansvärt okej
Sojamjölk	⭐⭐⭐	Fungerar, inte magisk
Kokosmjölk	⭐	Tar över smaken
Hampamjölk	⭐	Smak-krock

För smoothies

Smoothie-typ	Bäst match	Varför?
Fruktig & lätt	Mandelmjölk	Lätt, fräsch
Krämig & dessertig	Cashewmjölk	Sammetstextur
Energi & frukost	Havremjölk	Kolhydraterna hjälper
Grön & näringsrik	Hampamjölk	Omega-ratio & jordighet
Tropisk	Kokosmjölk	Smakmatch

För bakning

Mjölksort	Lämplighet	Varför?
Sojamjölk	⭐⭐⭐⭐⭐	Bästa 1:1-ersättaren
Havremjölk	⭐⭐⭐⭐	Funkar i det mesta
Mandelmjölk	⭐⭐⭐	Lättare & luftigare
Kokosmjölk	⭐⭐	Bara om du vill ha kokossmak

För salta rätter

Mjölksort	Lämplighet	Varför?
Cashewmjölk	⭐⭐⭐⭐⭐	Krämiga såser/soppor
Sojamjölk	⭐⭐⭐⭐	Neutral och stabil
Ärtmjölk	⭐⭐⭐⭐	Passar salta profiler
Havremjölk	⭐⭐	Oftast för söt
Kokosmjölk	⭐⭐	Främst asiatiska rätter

Göra själv eller köpa?

Det här är kanske den viktigaste frågan om du tar växtmjölk på allvar. Skillnaderna mellan hemgjort och köpt är stora – i pris, smak och innehåll.

Vad får du när du gör själv?

• Mycket högre råvaruandel
  • Köpt mandelmjölk: 2–5 % mandel.
  • Hemgjord: absolut 10 % eller mer. Skillnaden i smak och textur är enorm. Samma sak gäller havre, cashew m.fl.
• Inga onödiga tillsatser
  • Köpt: vatten, 2 % råvara, olja, stabilisatorer, emulgeringsmedel, berikning.
  • Hemgjord: råvara + vatten (+ ev. nypa salt/sötning). Klart.
• Färsk smakar bättre – Krämigare textur och tydligare råvarusmak.
• Betydligt billigare – Ungefärligt pris per liter för växtbaserad mjölk är mellan 20 och 40 kronor, medan hemgjord landar på några kronor.

…men nackdelar finns

• Hållbarhet – Hemgjord håller 3–5 dagar. En oöppnad förpackning håller i månader.
• Ingen berikning – Kalcium/B12/D tillsätts inte automatiskt (om du inte gör det själv).
• Planering – Du behöver göra ny i tid.
• Kan separera i kaffe – Utan stabilisatorer kan det skikta sig, särskilt i hett/surt kaffe (händer oftare med mandel än havre).

Lösningen: Mylky

Varför jag skapade Mylky? Bland annat då den största nackdelen med att göra själv – blötläggning, mixning, silning – försvinner.

Med Mylky gör du färsk växtmjölk på 60 sekunder. I med havre/mandel/cashew osv., tryck på knappen – klart. Ingen sil, inget strul.

Jag gör nu färsk mjölk regelbundet för att det bokstavligen tar en minut. När jag mixade och silade för hand blev det sällan av – och kartongerna smög sig tillbaka.

Är det värt investeringen?

Beror på förbrukning. Använder du växtmjölk dagligen – i kaffet, smoothies, bakning, m.m. – betalar den sig ofta på några månader i sparade köpta förpackningar. Använder du sällan mjölk är butikens helt okej.

Ta en titt på hur Mylky funkar här och känn efter om det passar dig.

Så, vilken växtmjölk är ”bäst”?

I grund och botten kommer allt ner till detta: Den bästa växtmjölken är den som funkar bäst för ditt användningsområde.

• Perfekt kaffe – Havre
• Protein – Soja eller ärta
• Få kalorier – Mandel
• Krämighet – Cashew

Kanske landar du, som jag, i olika sorter för olika syften. Det är inte krångligt – det är smart.

Det fina med växtbaserad mjölk, särskilt när du gör den själv, är friheten att experimentera. Testa kombos. Havre + cashew för extra krämig kaffemjölk. Mandel + lite kokos för tropisk twist. Lek runt!

Mitt sista tips: Börja med den sort som bäst matchar ditt huvudsyfte. Ge smaklökarna några veckor. Gå sedan vidare och prova något nytt.

Och kom ihåg: funkar något inte för dig är det helt okej. Allt måste inte bli en favorit.

Nu är det din tur

Vilken är din go-to? Har du hittat någon oväntad kombo? Eller letar du fortfarande efter den perfekta matchen?

Om du gillade guiden och vill komma i gång – spana in Mylky. Det handlar om 60 sekunder, färsk mjölk, noll krångel. Det är hela anledningen till att jag fastnat för det här.

Happy Blending! ☕🥛