Hacer leche vegetal en casa: la razón de que ya nunca compre cartones de leche.

Estaba en el supermercado con un cartón de leche de avena en la mano y me dio por leer la lista de ingredientes. Catorce ingredientes, para algo que básicamente es avena y agua. Fosfato cálcico, espesante, fosfato disódico... ingredientes que apenas sé pronunciar, y mucho menos saber qué hacen.

Entonces pensé: ¿no se puede hacer esto de forma más sencilla?

Así que empecé a hacer leche vegetal yo mismo. Batidora, colador, listo. Todo iba bien, hasta que el eterno colado empezó a resultarme molesto. Esa frustración fue, en última instancia, la razón por la que creé Mylky, un aparato que se encarga de todo el proceso, desde la materia prima hasta la leche, sin esas complicaciones.

En aras de la transparencia, quiero decir que escribo esto para Mylky. Pero también quiero dar una imagen honesta de cómo es hacerlo a mano, porque en realidad también funciona bien. Para mí, lo importante es hacer la leche tú mismo, no necesariamente cómo se hace.

¿Qué contienen realmente estos envases?

Esos catorce ingredientes no están ahí sin motivo. Después de todo, los envases sin abrir deben conservarse durante meses a temperatura ambiente. Por eso se necesitan estabilizantes, emulsionantes y conservantes.

¿Es peligroso? No, no necesariamente. Esas sustancias no son perjudiciales, pero tampoco son necesarias si preparas leche fresca tú mismo y la bebes en unos días.

Lo curioso es que pagas alrededor de 2,5 € por un litro que contiene un 90 % de agua y solo un 10 % de avena. El resto del precio se destina al envase, la logística y todos los productos químicos que hacen que el agua se conserve durante meses.

Por eso ahora la hago yo mismo

Bien, la pregunta más importante: ¿por qué querrías hacer tu propia leche? No voy a decir que tengas que hacerlo, pero estas son las razones por las que yo ya no puedo prescindir de ella.

Razón 1: Sabes exactamente lo que contiene

Un envase de leche de avena: catorce ingredientes. Leche de avena casera: avena, agua y quizá una pizca de sal. Esa es la diferencia.

Sin estabilizantes, sin emulsionantes, sin ingredientes que te generen dudas. Solo lo básico. Si realmente quieres saber lo que estás consumiendo, la única forma es hacerla tú mismo.

No creo que los aditivos sean necesariamente alarmantes. Están ahí por una razón: durabilidad, textura, evitar la separación. Pero me gusta saber lo que bebo. Y cuando la hago yo mismo, no tengo que hacerme preguntas al respecto. Avena, agua, listo. Más sencillo, imposible.

Además, si tienes alergias, intolerancias o sufres sensibilidad en general, sabes con certeza que la leche no contiene nada que no deba o no pueda estar ahí. No tienes que leer la letra pequeña, como las advertencias de «puede contener trazas de». Tú decides qué incluye.

Razón 2: Simplemente sabe mejor

La leche vegetal recién hecha y fresca sabe diferente a la que viene en envases. Más clara, más pura, sin ese ligero sabor a «envase». La diferencia es comparable a la del zumo de naranja recién exprimido frente al de envase.

La leche de avena del supermercado suele tener un ligero regusto a cartón. No es muy fuerte, pero una vez que has probado la leche de avena fresca, lo notas. La leche de avena fresca sabe a, bueno, avena. Ligeramente dulce, con sabor a cereal, con cuerpo. Sin regusto a productos químicos ni envases.

El sabor puede variar dependiendo de cómo la prepares: a veces es más líquida, otras veces más cremosa. Es normal. Para mí, no es un inconveniente. De hecho, me parece más «auténtico» así.

Razón 3: Mucho más barato

Un kilo de copos de avena cuesta alrededor de 2 € y da para unos 10 litros de leche. Los mismos 10 litros en envases te costarán entre 20 y 30 €. Es una gran diferencia.

Hagamos cuentas. Supongamos que tomas una taza de café con una buena cantidad de leche cada día, además de un batido con leche vegetal. Entonces, rápidamente llegas a un litro al día. Son 30 litros al mes. En envases, pagas entre 70 y 85 € por ello. Si la preparas en casa, te cuesta unos 6 € por los copos de avena. La diferencia es considerable.

Si bebes entre tres y cuatro litros a la semana, empieza a ser realmente interesante. ¿Bebes menos que eso? Entonces quizá no merezca la pena, ya que solo ahorras unos pocos euros al mes. Pero con el uso diario, la diferencia se nota rápidamente.

Y ahora no estoy hablando de frutos secos. La leche de almendras y la leche de anacardos son más caras de hacer tú mismo que la de avena, pero siguen siendo más baratas que las variedades de barista a unos 3,5 € por litro.

Razón 4: Menos residuos de envases

Un paquete de copos de avena o frutos secos frente a docenas de envases de cartón al año. La diferencia es significativa.

Si bebes cuatro litros a la semana, que no es mucho, son más de 200 envases al año. Doscientos envases de cartón que hay que clasificar y reciclar. Si la haces tú mismo, quizá sean 20 paquetes de avena al año. La diferencia es enorme.

No soy de los que sacan argumentos medioambientales para todo, pero en este caso es difícil ignorar los hechos: menos envases significan menos residuos. Si crees que es importante, tú decides. Para mí es un efecto secundario agradable, pero no la razón principal.

Razón 5: Experimentar con sabores

Leche de avena, leche de almendras, leche de anacardos, combinaciones de bases... puedes hacer lo que quieras. Dátiles para endulzar, cacao para leche con chocolate, vainilla para darle un toque exclusivo. Ningún envase te da esa libertad.

Además, puedes ajustarlo todo durante la elaboración. Un chorrito de agua si está demasiado espesa, un dátil más si quieres que esté más dulce. Con los envases del supermercado nunca tienes ese control.

Por ejemplo, para el café preparo la leche de avena con un dátil y una pizca de sal: cremosa y con el punto justo de dulzor. Para los batidos, preparo leche de almendras líquida sin aditivos. Y si te apetece tomarte una leche chocolateada, solo tienes que añadir un poco de cacao y un dátil a tus anacardos. Cada vez obtienes justo lo que te apetece en ese momento.

Ese tipo de flexibilidad no la tienes con los envases. Allí eliges entre lo que hay en la estantería, y eso es todo. Cuando la haces tú mismo, tú decides lo que haces.

Hacer leche vegetal tú mismo: dos métodos

Ahora que sabes por qué te gustaría hacer tu propia leche, la pregunta es: ¿cómo la haces? Hay dos métodos: el clásico método manual o con un aparato como Mylky. Ambos métodos funcionan, pero la diferencia radica principalmente en lo fácil que quieres que sea para ti.

Manual (el método clásico)

Así es como empecé. Necesitas una batidora y una bolsa para leche de frutos secos o un colador fino. Eso es todo.

A continuación, añades los frutos secos o la avena en la batidora, añades agua, bates hasta que quede una mezcla homogénea y luego cuelas. En teoría, es fácil. En la práctica, colar es realmente complicado. Tienes que apretar y exprimir con fuerza para sacar toda la leche, y siempre te sobra mucha que tienes que guardar en algún sitio o tirar.

Se tarda entre 10 y 15 minutos, más la limpieza. Y el resultado varía. A veces obtienes una leche perfectamente homogénea, otras veces quedan trozos.

Ventajas:

• No hay que hacer ninguna inversión adicional si ya tienes una batidora.
• Es bueno para probar si lo casero es lo tuyo.
• Tienes más control sobre el proceso.

Desventajas:

• El colado es realmente laborioso.
• Resultados inconsistentes.
• Sobran muchos restos (¿qué haces con ellos?).
• La limpieza lleva tiempo.
• Es difícil seguir haciéndolo.

Voy a serte sincero. Lo hice durante unas tres semanas. Luego me cansé. Me agota solo de pensar en cómo tenía que exprimir esa bolsa de leche de frutos secos sobre el fregadero, con las manos llenas de masa húmeda, y luego limpiarlo todo. Sí, funcionaba, pero lo dejé porque era demasiado complicado.

Con Mylky (la razón por la que creé Mylky)

La frustración de tener que colar fue la razón exacta por la que creé Mylky. Solo quería disfrutar de leche vegetal fresca sin esas molestias. Solo mezclar y colar en un aparato que se encarga de todo.

Echas los ingredientes, pulsas el botón de inicio y, un minuto después, tienes leche. El aparato filtra mientras mezcla, por lo que ya no es necesario colar manualmente.

El resultado es consistente. Siempre lo mismo. Para mí era importante, porque quería poder mantener la rutina, y esa consistencia lo hace más fácil.

Ventajas:

• Sin complicaciones con el colado
• Rápido (1 minuto)
• Resultado consistente
• Mucho más fácil de seguir
• Menos lío

Desventajas:

• El precio de compra es algo a tener en cuenta, no voy a fingir que no puede ser un obstáculo
• Un aparato más en la cocina
• Si bebes menos de 3 litros a la semana, podría ser un poco excesivo

¿Para quién es adecuado Mylky?

• Si consumes leche vegetal a diario, ya sea sola, en el café, en las gachas, en repostería o en cualquier otra cosa.
• Si realmente quieres seguir con ello, no solo probarlo durante tres semanas y luego rendirte.
• Si estás cansado de colarla manualmente.
• Si para ti es importante obtener resultados predecibles.

¿Es esto para ti?

Seamos sinceros, Mylky no es para todo el mundo.

NO es para ti si:

• Solo bebes leche vegetal de vez en cuando (en ese caso, un envase es simplemente más cómodo).
• La larga vida útil de los envases es importante (la leche fresca se conserva entre 3 y 4 días).
• No quieres tener que hacer cosas extra por la mañana.
• Tu presupuesto es muy ajustado y ya estás satisfecho con los envases.

Es para ti si:

• Consumes leche vegetal a diario.
• Quieres saber exactamente lo que bebes.
• Estás dispuesto a dedicarle entre 1 y 15 minutos (dependiendo de cómo la hagas).
• Quieres reducir los residuos.
• Te gusta el sabor fresco.

Mi opinión

Ya no compro envases de leche. No porque me sienta moralmente superior o porque sienta que todo el mundo debe hacerlo, sino simplemente porque creo que el sabor fresco de la leche casera es mejor y me gusta saber lo que contiene.

¿Tienes que hacer lo mismo? No, claro que no. Si te parece bien comprar envases de leche del supermercado, perfecto. De verdad. Pero si tienes curiosidad por hacerla tú mismo, espero que mi pequeña reseña te haya ayudado a decidir si es algo para ti.

Mi recomendación: prueba primero a hacer tu propia leche manualmente si tienes una batidora. Compra un paquete de copos de avena por 2 € y comprueba si te gusta eso de hacerla. Si el colado también te frustra, entonces Mylky puede resultarte interesante. Si crees que el método manual funciona bien, puedes seguir utilizándolo.

Si quieres experimentar con los sabores, puedes encontrar diferentes recetas en mylky.es. Tenemos de todo, desde la clásica leche de avena hasta variantes con anacardos y dátiles, almendras y vainilla, y mucho más. Todo con las proporciones exactas que dan buenos resultados.

Tanto si preparas tu leche manualmente como con Mylky, puedes estar seguro de que ambos métodos funcionan. No se trata del método, se trata de saber lo que bebes y de que te guste. El resto son solo detalles.