Crumble de pulpa de avena y frambuesa con crema pastelera
Pulpa de avena, pero convertida en postre. Convierte las sobras de leche de avena casera en un dulce y crujiente manjar.
Ingredientes
- Para la base de fruta:
- 2 tazas (340 g) de frambuesas frescas o congeladas
- 1 taza (170 g) de fresas frescas o congeladas
- 2 cucharadas (25 g) de azúcar de coco o azúcar moreno
- 1 cucharada (8 g) de maicena
- 1 cucharadita (5 ml) de zumo de limón
- Para la cobertura crujiente:
- 1 taza (200 g) de pulpa de avena
- 1 taza (80 g) de copos de avena
- ½ taza (60 g) de harina de almendras (o harina de avena)
- ½ taza (100 g) de azúcar de coco o azúcar moreno
- ½ cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- ¼ taza (60 ml) de aceite de coco o mantequilla vegana, derretida
- Para la crema pastelera vegana:
- 3 cucharadas (25 g) de maicena
- 2 tazas (500 ml) de leche de avena
- 3 cucharadas (35 g) de azúcar de caña o sirope de arce
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
